صائمہ ناز

اجزائ
قیمہ دوسوپچاس گرام ،لہسن دوجوئے،کچری ایک ٹی سپون،سونٹھا ایک چٹکی،گرم مصالحہ ایک تی سپوں،پیاز سو گرام ،خشک دھنیہ ایک‌تی سپون ،نمک حسن منشاء ،مرث حسب منشاء

ترکیب
لہسن اور پیاز چھیل کر باریک کاٹ لیں سل پر گرم مصالحہ ،خشک دھنیالہسن،نمک،ایک پیاز ،کچری اور مرچیں اور قیمے کے درمیان میں ایک دہکتا ہوا کوئلہ رکھ کر اوپر ایک چمچ گھی کوئلے کے اوپر ڈالیں تا کہ دھواں نکلنے لگے برتن ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور دس منٹ تک اسی طرھ پڑا رہنے دیں پھر ایک برتن میں گھی ڈال کر گرم کریں اس میں باقی پیزا سرخ کرکے قیمے والے برتن میں سے کوئلہ نکال کر پھینک دین اور قیمہ پیاز والے برتن میں الٹ دیں اور بھونیں دس منٹ کے بعدبرتن کو نیچے اتار لیں جب قیمہ ٹھنڈا ہو جائے تو اس قیمے کو سیخوں پر چڑھا کر کوئلوں کو دہکتی ہوئی آگ پر بھونیں سرخ ہونے پر ایک پلیٹ میں نکالیں اور کھانے کے لئے پیش کریں

محمدخلیل

لیکن جہانگر کو کہاں سے لانا ہے؟

malik ehsan

Dear Sir;
Would you be kind enough to tell me "what is sontha and kachary;i am living in europe ,are their some alternative ingriendiants.
Thanks in advance.
MaliK Ehsan.

nasir

اس میں جہانگرکاذکرکیااسکوتودھواے والےتکےکھہےنگےآہندہ خیال رکھہے گا صائمہ صاحبہ گستاخی معاف


ناصرخان ابوعبداللہ

ام غزل

سونٹھ کہیں سے بھی مل جاتی ہے لیکن آپ چونکہ پردیس میں ہیں تو مشکل ہے مگر ناممکن نہیں ! سونٹھ کباب کو نرم رکھتی ہے اور کچری سے صائمہ کی مراد کیا ہے میں نہیں جانتی کیونکہ یہ نام میں نے بھی پہلی مرتبہ سنا ہے ہوسکتا ہے اس کو کچھ اور بھی کہتے ہوں بہر حال میں آ پ کو جلد ہی ان کا نعم البدن بتاتی ہوں ۔
دیر سے جواب دینے پر معافی چاہتی ہوں مگر اب جلد ہی حل لیکر آؤں‌گی۔
شکریہ۔

منتظمین

سوکھے ہوئے ادرک کو سونٹھ کہتے ہیں۔ ادرک کو جنجر بھی کہا جاتا ہے۔

ام غزل

سونٹھ کا تو پتہ ہے مجھے بھی مگر کچری کی سمجھ نہیں آئی

malik ehsan

Thakns for your;s reply.
Malik Ehsan.

nasir

بہن ام غزل آپ نے کچری کاپوچھا ھےتوبہن پپیتہ ھرا والا کاٹ کرسوکھا لے اورھری والی انجیر کوبھی سوکھا لے اورپئس لے اورھاں یے دو

الگ الگ قسم کی کچریاں ھیں یی گلاوٹ کےکام میں آتی ھیں آپ اسکو کچا بھی استعمال کرسکتی ھیں یعنی ھرا پپیتہ یا ھری والی انجیر

انجیرکوعربی میں تیین کھتے ھیں قرآن پاک میں اس کا ذ کر ھیے سورہ التیین آخری پارہ میں 95 نمبرسورہ ھے اب تو پتا چل گیا ھو گا

آپ کا بھا ئی

نا صرخا ن ابو عبد اللہ

ام غزل

محترم بھائی آپ کا بہت بہت شکریہ ، یہ سچ میں ایک اچھی معلومات تھیں ۔
شکریہ۔

فیصل ناصر

کچری ایک قسم کا پھل یا سبزی ٹائپ کی چیز ہوتی ہے ! اسکو سکھا کر مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے
کچری کئی ڈشوں میں استعمال ہوتی ہے
خاص طور پر اماں کچری والا قیمہ پکایا کرتی تھیں بہت لذیذ ہوتا تھا

__________________
(اے پروردگار) ہم تیری ہی عبادت کرتے ہیں اور تجھ ہی سے مدد مانگتے ہیں

نوائے ادب

اتنی دے سے آنے پر بھی تکے ملے گے یا نہیں بہت اچھے مجھے بھی پسند ہیں

سحر

کچری والا قیمہ

کچری تو میری اطلاعات کے مطابق پپیتے کو کہتے ہیں بلکہ کچے پپیتے کو -- جو کہ کافی عجیب ذائقے والا ہوتا ہے۔ گوشت کو گلانے کیلیئے استعمال ہوتا ہے۔

پپیتا قیمہ کافی عجیب سی ڈش ہے؟


شکریہ

فیصل ناصر

جی کچھ غلط فہمی چل رہی ہے
کچری ایک علیحدہ شے ہے
اب اسکی انگلش مجھے پتہ نہیں ہے ورنہ تصویر بھی دکھا دیتا
2 انچ کے قریب کا لمبا بیضوی شکل کا پھل ہوتا ہے جس میں بہت سے باریک باریک بیج ہوتے ہیں تل کے سائز کے
استعمال اسکا بھی شاید گوشت کو گلانے کے لئے کیا جاتا ہے

ام غزل

فیصل بھائی وہ پپیتا ہی ہوتا ہے میرے خیال سے