زارا

السلام علیکم

اجزاء:

گوشت: ايک کلو
گھی: ايک پائو
چاول: ايک کلو
لونگ: تين تولہ
الائچی: تين تولہ
زعفران: تين ماشہ
زيرہ سياہ: حسب ضرورت
پياز: آدھا پائو
ادرک: دو تولہ
نمک: تين تولہ
مرچ سياہ: دو تولہ
زيرہ: حسب ضرورت

ترکیب:

گوشت پر نمک، عرق ادرک اور پياز کا پاني مل کر رکھ ديں، پھر دہي ميں زعفران، سياہ مرچيں اور الائچياں پيس کر ملانے کے بعد گوشت کي بوٹيوں کو اس ميں لتھيڑ ديں، پھر ايک ديگچے ميں زيرہ ڈال کر اس پر بوٹيوں کي تہ جما ديں اور اوپر سے لونگيں ڈال کر آدھا گھي ڈال ديں، اور ديگچے کا منہ آٹے سے بند کر يں، آنچ اور تيز کر ديں اور ديگچے کے ڈھکنے پر بھی آگ رکھ ديں۔
کچھ دير بعد بريانی کا پانی خشک ہو جائے گا اور گھي کي آواز آنے لگے گي اس وقت ديگچے کے نيچے سے آگ ہٹا کر اسے صرف کوئلوں پر دم ديں، اس ميں زيادہ سے زيادہ بيس منٹ لگائے جائيں، پھر بريانی چولہے سے اتار لی جائے، گرم گرم ڈش ميں نکال کر دسترخوان پر پيش کريں۔

حیدر Rehan

ترکیب تو صحیح ہے مگر یہ
دودھ کہاں گیا ؟؟
بلی پئ گئی یا ۔ ۔ ۔ ۔ ۔

saraah

یہ ایرانی بریانی کے نام سے ہم نے سیکھی تھی اور غضب کا ٹیسٹ تھا اور خوشبو بھی ویسے اس میں دودھ شامل نہیں تھا اور باقی اجزاّ میں بھی کچھ کمی بیشی تھی