سیپ

السلام علیکم ورحمتہ اللہ و برکاتہ
اجزاء :

کیری ( کچے آم ) ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھا کلو
پیاز ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔درم یانی جسامت کے دو عدد
گڑھ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ ا کلو
سفید زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک چاۓ کا چمچ
سرخ مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔پسی ہوئی ، ایک چاۓ کا چمچ
دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔پسی ہوئی ، ایک چاۓ کا چمچ
ہلدی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔پسی ہوئی ، چاۓ کا آدھا چمچ
کوکنگ آئل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ

ترکیب :

کچے آموں کا چھلکا اتار کر گٹھلی الگ کریں اور ایک آم کے آٹھ ٹکڑے کاٹ لیں ۔ پتیلی میں پانی گرم کر کے کٹے ہو‌ۓ آموں کو پانچ منٹ تک جوش دے کر اتار لیں اور چھان کر کسی ٹرے میں نکال کر رکھ دیں ۔ آئل گرم کر کے زیرہ کڑکڑائیں اور پھر پسی ہوئی پیاز ، نمک ، ہلدی ، دھنیا اور مرچ بھی ڈال کر مسالہ اچھی طرح بھون لیں ۔ جب مسالہ آئل چھوڑ دے اور خوشبو آنے لگے تو اس میں ابالے ہوۓ کچے آم ڈال کر چند سیکنڈ تک بھوننے کے بعد اس میں گڑ بھی شامل کر دیں ۔ تھوڑی دیر کے لیۓ ڈھکن ڈھانپ کر پکائیں اور ضرورت ہو تو آدھا کپ پانی بھی ملا دیں ۔ پانی خشک ہونے پر اتار کر ٹھنڈا ہونے دیں اور کسی بوتل یا جار میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں ، پراٹھوں کے ساتھ تناول کرنے پر لطف آ جاۓ گا ۔

__________________